¿Os suena el trigo sarraceno germinado? El trigo sarraceno, cuyo nombre científico es Fagopyrum esculentum, es una semilla o pseudocereal, no es un cereal puesto que no pertenece al grupo de las gramíneas. A este grano milenario también se le conoce como alforfón.
Aunque ha empezado a ponerse de moda recientemente por no contener gluten, está presente en Europa desde hace más de 7.000 años. De hecho, tradicionalmente se ha utilizado en forma de harina, en platos como las farinetas (gachas) de Cataluña, galettes (crepes de sarraceno) en Bretaña o un tipo de fideos (soba) en Japón.
Este pseudocereal está surgiendo como tendencia ya que tiene un valor nutricional muy significativo.
Según los estudios El trigo sarraceno como alimento funcional y sus efectos sobre la salud del Instituto de Reproducción Animal e Investigación Alimentaria de la Academia de Ciencias de Polonia y Tesoro del jardín: compuestos bioactivos de trigo sarraceno de 2021 publicado en la revista Food Chemistry, el trigo sarraceno:
Además, un estudio de la Universidad de Liubliana sobre el trigo sarraceno en salud y enfermedad concluye que el consumo de alforfón puede tener efectos beneficiosos en personas con diabetes, ya que se ha reportado un menor nivel de glucosa en sangre tras su consumo.
¡Resulta que el trigo sarraceno germinado tiene aún más beneficios!
En su estudio del trigo sarraceno como fuente vegetal de antioxidantes, la Universidad de Galati, en Rumanía, avala que el proceso de germinación aumenta la biodisponibilidad (cantidad realmente absorbida, metabolizada y utilizada por el organismo) de las vitaminas y nutrientes. Además, también concluye que el proceso de germinación aumenta la acción antioxidante.
Por supuesto, el trigo sarraceno germinado no podía faltar en nuestra lista de súper ingredientes. ¿Por qué no añadir en tus panes y masas una cucharadita de Olettie Beauty (¡con trigo sarraceno germinado!) para obtener un plus de antioxidantes? Además, no contiene gluten, por lo que es el aliado perfecto para celíacos, o simplemente ideal para disfrutar de un mayor aporte de antioxidantes y otros nutrientes en tu día a día.
Cada vez traemos más y más ideas a nuestro blog para la mezcla de superalimentos Beauty Boost. ¿Qué tal una granola casera con naranja y coco? ¿Y unas tortitas veganas para empezar fuerte el día? Tienes que probarlos.
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