Rica en flavonoides, taninos, polifenoles, fibra, triptófano, sales minerales y vitaminas.
La algarroba es hipoalérgica y mejora el funcionamiento del sistema gastrointestinal y cardiovascular. Se ha investigado su efecto anti-diabetes.
Gracias al triptófano, tiene acción antioxidante, energizante, y mejora el estado de ánimo.
La algarroba se puede comer cruda, pero normalmente se comercializa en forma de harina como un sustituto hipoalérgico al cacao.
Realmente es una legumbre y España es su primer productor mundial.
Se trata de una especie puramente mediterránea, ya que el algarrobo solo crece a una distancia máxima de 20 km de la costa.
